鯛めし問題について・・・・逸徳

鯛めしはうまかった。異議なし。で、かえってから再現しようとしたが、まず生卵。あれ黄身だけだな。白身までいれてなんだか味がぼけた。だし汁とともにいれた、国兼レポートによる「海藻」。これ明確な記憶がない。ただのキザミのりだろうか。それと、刺身。これ鯛でないとだめかなあ。カツオでやったら何か違うのだ。　鯛は高い。きどってる。くさっても鯛なんぞとほざく。くさったらだめだろうが。気取るな。 で、それよりも新発見はあの時、カツオのたたきを塩で食ったこと。これはいい。ショウユよりもカツオのうまみがよくわかる。あの時は、塩に青のり??がはいったのを使ったが、市販のクレージーソルトを利用。これでいい。お試しあれ。癖になりそう。 　うまいものを食おう。美味礼賛。